Мастер-класс по тепловой обработке: от мяса до французских багетов

Мастер-класс по тепловой обработке: от мяса до французских багетов
#КанскийтехникумОТиСХ
#СПОобъединяет

В Канском техникуме отраслевых технологий и сельского хозяйства обучающиеся по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" на занятии по учебной практике осваивала тему: Процессы, происходящие в продуктах при тепловой обработке.

Мастер производственного обучения Кочемайкина Надежда Александровна показала на примере приготовления различных блюд, как под воздействием температуры изменяется структура мяса в азу, как благодаря взаимодействию разрыхлителей и температуры, образуется пористая структура творожных кексов. Выпечка французских багетов стала демонстрацией сложного процесса ферментации и влияния пара на образование хрустящей корочки.

В завершение занятия был организован разбор «полетов», где обучающиеся смогли задать вопросы и закрепить полученные знания. Это практическое занятие позволило им увидеть теорию в действии и получить ценный опыт, необходимый для будущей профессиональной деятельности.

#ГотовимПрофессионалов
#СтроимБудущее
#ДвижениеПервых